Gefülltes Brathuhn
| für 4 Personen Zeit: 100 Min. |
| Zutaten: 1 Huhn mit mind. 1.500 g 100 g Champignons 1 TL Salz 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie Pfeffer und Muskatnuss 1/2 TL Paprika, edelsüß 1/2 TL getrockneter Thymian 3 Eier 1/8 l Milch 150 g Semmelwürfel 5 EL Butter Zubereitung: Milch über die Semmelwürfel gießen, Eier einschlagen, gut vermischen und ziehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Das Huhn innen und außen gründlich kalt waschen und außen abtrocknen. Das Salz, den Pfeffer und den Paprika mischen und damit die Innenseite des Huhns einreiben. In einer Pfanne Butter erhitzen, fein geschnittene Zwiebel und Champignons anschwitzen, Kräuter unterrühren, etwas Semmelmasse mit der Zwiebel-Käutermischung gut vermengen. Etwas rasten lassen und das Huhn damit füllen und mit Küchengarn zunähen. Die Flügel und die Schenkel vom Huhn fest an den Körper binden. Ale Seiten mit flüssiger Butter bestreichen, mit dem Rücken nach oben in eine Pfanne legen und im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten, insgesamt ca. 75 Minuten braten. Wichtig: Nach 30 Minuten das Huhn wenden und wiederholt mit Butter bestreichen. Eventuell die letzten 10 Minuten auf Grillstufe fertig garen. |
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